Florimar

Zwaardvis in witte saus

Ingrediënten

2 moten zwaardvis van 150 g per stuk
1 middelgrote sjalot
1/2 glas droge witte wijn
20 g boter
7 cl slagroom met daarin opgelost ½  theelepel maïzena
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 takje verse tijm
zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 240° C.  Smelt boter in een grote braadpan en fruit de fijngesnipperde sjalot (zonder dat hij verkleurt) gedurende een paar minuten op laag vuur. Neem de pan van het vuur.
Strooi zout en peper op de zwaardvismoten en leg ze in de braadpan. Doe er een scheut olie en witte wijn bij en voeg de tijm toe. Bak de moten gedurende ongeveer 8 minuten in de oven. Doe de vis op de borden en zet de braadpan terug op het vuur. Doe de slagroom bij het bakvocht en kook hem gedurende een paar minuten  in op hoog vuur totdat het een romige saus is geworden. Breng de saus op smaak met zout en gemalen peper. Giet de saus over de vis en dien hem direct op.