Florimar

Tagliatelle met linzensaus

Ingrediënten

350 g volkoren tagliatelle
200 g gedroogde linzen
1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 laurierblaadje
1 takje rozemarijn
1/2 glas witte wijn
extra vierge olijfolie
zout- en peperkorrels

Bereiding

Laat de linzen gedurende 12 uur weken. Voeg daarna de laurier toe en kook ze vervolgens gedurende 45 minuten.
Borstel de wortels schoon onder de kraan; maak de bleekselderij en de ui schoon; snijd de groentes in stukjes en stoof ze met een beetje water in een hapjespan gedurende 20 minuten. Doe de groentes, de helft van de linzen en een paar lepels olie in een blender en mix alles een paar keer kort, tot je een dikke saus krijgt. Giet de saus in de hapjespan. Voeg de andere helft van de linzen, de fijngehakte rozemarijn en de witte wijn toe en laat het geheel nog 15 minuten koken. Voeg een beetje warm water toe als de saus te droog dreigt te worden; breng op smaak met zout en peper.
Kook de tagliatelle in voldoende water met zout beetgaar en doe ze een voorverwarmde schaal. Giet de linzensaus eroverheen.