Florimar

Penne met kaassaus

Ingrediënten

Voor 4 personen

320 g penne
100 g Stracchino of een andere roomkaas
100 g Fontina kaas
100 g Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas uit Reggio Emilia)
100 g Caciotta kaas
2 eetlepels mascarpone
verse volle melk
een paar stengels bieslook
boter
zout
witte peper

Bereiding

Breng water met een beetje zout aan de kook. Snijd de Caciotta, de Stracchino en de Fontina in blokjes en rasp de Parmezaanse kaas. Doe een klontje boter in een grote braadpan en voeg als de boter gesmolten is de blokjes kaas toe. Voeg, als de kaas begint te smelten, een half glas melk toe en laat het mengsel verder koken op laag vuur. Blijf roeren tot de kazen gesmolten zijn en er een romige dikke saus ontstaat. Maak het af met Parmezaanse kaas en mascarpone, maal er wat witte peper overheen, roer alles goed door elkaar en neem de pan van het vuur af.
Doe de penne in een pan kokend water. Giet ze af als ze beetgaar zijn en doe er een klontje boter bij. Giet er dan de kaassaus overheen. Strooi er flink wat bieslook (die al fijngeknipt was met een schaar) over en serveer de pasta meteen.