Florimar

Muntgelei

Ingrediënten

1  grote handvol verse muntblaadjes
1 kg appels
suiker

Bereiding

Maak de appels schoon en snijd ze in hele plakken. Doe de plakken vervolgens in een pan met 1,5 liter water en kook ze tot ze moes zijn geworden. Pureer de appels door een zeef en vang het sap op;  weeg het sap en voeg eenzelfde hoeveelheid (of iets minder) suiker toe en doe het mengsel in een grote pan. Breng de gelei aan de kook. Roer de gelei regelmatig en haal het schuim eraf.
Maak ondertussen een aftreksel van de munt. Week de muntblaadjes in een pan met  1/4 l  kokend water. Doe een deksel op de pan. Voeg het aftreksel na een uur toe aan de gelei. Voeg ook nog een paar verse muntblaadjes toe. Haal het mengsel van het vuur en  giet het warm in een pot.