Florimar

Gegrilde kalkoen gevuld met kaas

Ingrediënten

4 stukken kalkoen van ongeveer 225 g per stuk
4 porties vette kaas (Bel Paese of Camembert of Mozzarella of Brie) van 15 g per portie
4 verse salieblaadjes of een halve theelepel gedroogde salie
8 plakken pancetta
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
zout en peper

Bereiding

Snijd de stukken kalkoen voorzichtig aan 1 kant in en strooi naar smaak zout en peper aan de binnenkant. Smeer dan met een mes de kaas erin. Voeg de salieblaadjes toe.  Stop de pancetta met behulp van de botte kant van een mes in de inkeping.  Wikkel twee plakken pancetta om de kalkoenfilets zodat de inkeping geheel  bedekt en afgesloten is (gebruik eventueel een cocktailprikker om de pancetta vast te zetten).  
Meng olie en citroensap in een kom. Grill de stukken kalkoen tien minuten per kant op matig vuur en bestrijk ze met het olie-citroenmengsel.  Doe de kalkoen op een schaal en serveer het gerecht meteen.