Florimar

Gefrituurde vierkantjes met bieslook

Ingrediënten

Voor 4 personen

Deeg
30 g boter
180 g bloem
300 ml melk
1/2 theelepel zout

Vulling

120 g geitenkaas
2 eetlepels gehakte bieslook
gemalen peper naar smaak
zout naar smaak
Om te paneren
voldoende paneermeel
2 kleine eieren

Bereiding

Bereid het deeg voor de vierkantjes: doe de melk met de boter in een hapjespan en breng hem bijna aan de kook; haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer alles stevig door elkaar totdat de ingrediënten goed vermengd zijn en er een redelijk compact mengsel ontstaat (het maakt niet uit of er klontjes inzitten).  
Laat het deeg afkoelen tot het lauw is, leg het op een plank die met bloem bestoven is en kneed het deeg met de handen tot het glad en soepel is.
Laat het deeg nu helemaal afkoelen en maak ondertussen de vulling. Meng in een kom de geitenkaas met zout, peper en bieslook. Rol het deeg met een deegroller uit tot je een rechthoek van ongeveer 1-2 millimeter (niet meer) hebt: pak met een lepel een beetje vulling en leg met een onderlinge afstand van ongeveer 10 cm een hoopje vulling op één helft van de deegplak. Bedek dan de hoopjes vulling met de andere helft van de deegplak (dichtslaan als een boek) en druk er met een vormpje vierkantjes uit. Herhaal dit tot het deeg en de vulling op zijn. Pak twee borden als je klaar bent. In het ene bord doe je het paneermeel en in het andere bord het losgeklopte ei. Doop ieder vierkantje eerst in het ei en haal het dan door het paneermeel. Bak de vierkantjes in gematigd warme olie (niet kokend) totdat ze aan beide kanten goudkleurig zijn. Leg de vierkantjes daarna op een stuk keukenpapier om ze uit te laten lekken en serveer ze meteen.