Florimar

Cannellinibonenpuree met salie

Ingrediënten

Voor 4 personen
400 g cannellinibonen (vers of uit de diepvries)
20 g salie
20 g pijnboompitten
20 g geraspte Grana  Padano kaas
1 teentje knoflook
extra vierge olijfolie
peper

Voor het bouquet garni
1 stengel bleekselderij
het witte gedeelte van een prei
1 blaadje laurier
3 takjes tijm
3 zwarte peperkorrels

Bereiding

Stop de ingrediënten voor het bouquet garni in gaasdoek en leg dat in een pan met 2 liter water; voeg de bonen toe en kook ze gedurende 40 minuten op een laag vuurtje tot ze uit elkaar beginnen te vallen. Haal halverwege het bouquet garni eruit.
Rooster de pijnboompitten gedurende 2-3 minuten, laat ze afkoelen en meng ze met de salie, de gepelde knoflook, de kaas en 4 eetlepels olie. Doe het mengsel in een kom en giet er een laagje olie overheen. Roer het saliemengsel door de cannellinibonen heen.  Breng het gerecht op smaak en serveer het warm of lauw.