Florimar

Bonenkruidbrood in terracotta schaaltjes

Ingrediënten

Voor 4 terracotta schaaltjes (9 cm)
250 g volkoren meel  (spelt of tarwe)
250 g witte bloem (spelt of tarwe)
1 theelepel zout
4 eetlepels fijngehakt bonenkruid
20 g verse gist
3 dl water
3  eetlepels olijfolie

Bereiding

Spoel de terracotta schaaltjes af (geen afwasmiddel gebruiken) en laat ze een uur in koud water weken.
Snijd het bonenkruid fijn. Doe de gist met een deel van het water in een kopje en roer alles goed door elkaar.
Doe het volkoren meel, de witte bloem, zout en bonenkruid in een diep bord en roer alles goed door elkaar.  Maak een kuiltje en giet daar het gistmengsel, de rest van het water en de olijfolie in. Kneed het tot deeg; het deeg mag een beetje vochtig blijven en wat aan de handen blijven plakken. Dek het bord af en laat het deeg rijzen op kamertemperatuur totdat het twee keer zoveel is geworden.
Verwarm de oven voor op 200 °C.  Haal de terracotta schaaltjes uit het water en smeer de binnenkant met olijfolie in. Verdeel het deeg in 4 porties. Druk het deeg in de vorm in de schaaltjes. Wie wil kan een beetje bloem in een zeef doen en over het deeg strooien.
Zet de schaaltjes in het midden van de oven en bak het brood in 25 minuten gaar op 200 °C.