Florimar

Aardappelsalade

Ingrediënten

Voor 4 personen
700 g krielaardappeltjes
8 sjalotjes
1 hardgekookt ei (facultatief)
250 ml mayonaise
1 eetlepel paprikapoeder
zout en peper

Voor de garnering
2 eetlepels gehakte bieslook
een snufje paprikapoeder

Bereiding

Breng licht gezouten water aan de kook in een ruime pan. Doe de aardappels erin en kook ze in 10-15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen in een grote kom.
Pel de uien met een scherp mes en snij ze in diagonale stukken. Verkruimel het ei met een vork. Meng mayonaise, paprikapoeder, zout en peper in een metalen kom en giet het mengsel over de aardappels. Doe de uitjes en het ei bij de aardappels en roer alles goed door elkaar.
Doe de aardappelsalade op een schaal en strooi er bieslook en een beetje paprikapoeder overheen. Dek de schaal af en zet hem in de koelkast tot hij opgediend wordt.