Florimar

Thymus

Tijm

De tijmplant maakt deel uit van de Lamiaceae familie; er bestaan talloze soorten tijm.

Oogsten en bewaren

Knip de bloeiende takken af en droog ze op een donkere geventileerde plek.
Je plukt zowel de blaadjes als de bloemen van de tijm met steel en al. Vervolgens droog je de tijm op juiste wijze, dus op een donkere en geventileerde plek.
In tegenstelling tot andere kruiden (bijvoorbeeld peterselie, knoflook, basilicum, etc.) behoudt tijm zijn aroma na het drogen, sterker nog dat wordt sterker en geconcentreerder, net als bij rozemarijn en oregano.

Therapeutische en gunstige eigenschappen

In de cosmetica heeft tijm een sterk reinigende kracht: voor mensen met acne is het goed om, na het wassen, het gezicht nog eens na te spoelen met een tijmaftreksel.  
Bij keelpijn, verkoudheid en hoest moet je een beetje honing aan het tijmaftreksel toevoegen.
Voor intern gebruik werken tijmaftreksels heel goed om hoest te verminderen, bij problemen aan het spijsverteringskanaal (diarree en opgeblazen gevoel), bij bronchitis,  kinkhoest en bij problemen met de spijsvertering.  
Voor extern gebruik kun je met een tijmaftreksel gorgelen tegen laryngitis (strottenhoofdontsteking) en tonsillitis (amandelontsteking); ook kun je het als mondspoeling voor de mondhygiëne gebruiken en om kleine wonden te desinfecteren.

Weetjes

Tijm was al bekend in het oude Egypte. De Egyptenaren gebruikte het voor balsemingen; de oude Grieken gebruikte het om hun lichaam te verzorgen en brandden het als wierook in de tempels voor hun goden, omdat ze het een bron van moed vonden (in het Grieks betekent Thymos dan ook ‘moed’). Soldaten baadden in tijmwater voordat ze oorlog gingen voeren, om kracht te verwerven. Maar de Romeinen, die bekend waren met de antiseptische eigenschappen van tijm, gebruikten het voor de voedselopslag.
In de Middeleeuwen geloofde men dat je beter kon slapen en geen last zou hebben van nachtmerries als je een takje tijm onder je kussen legde; bovendien hadden de jonkvrouwen de gewoonte om hun ridders een sjaal te geven waarin ze een bij geborduurd hadden die om een takje tijm vloog. Dit was bedoeld om hen succes te wensen.  
In de Renaissance zou men gebakken tijm in de wijn gedaan hebben tegen astma en om blaasontstekingen te genezen, om van lintwormen af te komen en om te genezen van vergiftigingen.  
Tijm staat sinds jaar en dag voor vlijt, volharding en eeuwige liefde. Dit komt door het feit dat bijen dol op tijm zijn.
Florimar

De soorten

Thymus Bertram Anderson
Thymus Bertram Anderson
Een bodembedekker die gekenmerkt wordt door een intense goudkleur, vooral als het koud is, en door een lichte citroengeur; wordt vooral als borderplant gebruikt.
Thymus Citriodorus
Thymus Citriodorus
Een soort met groene blaadjes met een uitgesproken citroengeur; wordt zowel als borderplant als in de keuken gebruikt.
Thymus Citrodorus Aureus
Thymus Citrodorus Aureus
Een soort met goudkleurige bladeren, vooral in de lente, met een lichte citroengeur; wordt zowel als borderplant als in de keuken gebruikt.
Thymus Compactus
Thymus Compactus
Een soort met dichte, groene blaadjes, met de delicate geur van klassieke tijm.
Thymus Doone Valley
Thymus Doone Valley
Een soort met goudkleurige bladeren, vooral in de lente, bodembedekker; wordt vooral als borderplant gebruikt.
Thymus Faustini
Thymus Faustini
Een soort met groene blaadjes met een intense tijmgeur die de thymus vulgaris heeft vervangen; wordt zowel als borderplant als in de keuken gebruikt.
Thymus Serpyllum
Thymus Serpyllum
Heeft een kruipende groeisoort en staat ook wel bekend onder de naam wilde tijm of kruiptijm. Deze soort heeft een intense tijmgeur en wordt zowel als borderplant als in de keuken gebruikt.
Thymus Variegatus
Thymus Variegatus
Er bestaan twee soorten bonte tijm. De ene soort heeft een delicate tijmgeur en de andere heeft een lichte citroengeur. Beide soorten zijn groen met grijs-witte randen en worden zowel als borderplant als in de keuken gebruikt.
Florimar

Gebruik in
de keuken

In de keuken worden tijmblaadjes gebruikt om vlees, gevogelte en visgerechten op smaak te brengen. Veel voedsel wordt beter te verteren door tijm, vooral vlees en wild dat een lange kooktijd nodig heeft. Tijm versterkt de smaak van paddenstoelen en slakken. Het wordt ook gebruikt bij het bereiden van sauzen, vullingen, groentes, azijnen, aromatische oliën, digestiefwijnen, kruidenlikeuren en thee. Als je tijm toevoegt aan vleesproducten en pekel krijg je minder snel schimmel omdat het aromatische en antiseptische eigenschappen heeft.
Een aftreksel van tijm is een uitstekende vervanger voor thee of koffie.

Calorieën

100 g verse tijm bevat ongeveer 107 calorieën.
Florimar

Recepten