Florimar

Rosmarinus officinalis

Rozemarijn

De wetenschappelijke naam van Rozemarijn is Rosmarinus officinalis. Dit kruid komt van oorsprong uit de landen rond de Middellandse Zee. Het is één van de oudste kruiden want zowel de Grieken als de Egyptenaren kenden het al; tegenwoordig vind je het zo’n beetje overal. Het is een kruidenplant met zwaar geurende blaadjes die heel veel gebruikt worden in de keuken.
Ook de kruiprozemarijn is wijd verspreid. Dit is een sterk geurende soort met uitlopers boven de grond. Hij wordt veel gebruikt als borderplant, in heggen of als sierplant in rotstuinen.

Oogsten en bewaren

De blaadjes en de bloeiende toppen pluk je door de bovenkant van de takken af te knippen. Je moet ze meteen gebruiken of laten drogen in een schaduwrijke en goed geventileerde ruimte.
Je kunt zowel de blaadjes als de bloemen van rozemarijn gebruiken. Je moet ze plukken in de zomer als ze in volle bloei zijn.
De bloeiende takken moeten zo snel mogelijk na het plukken gedroogd worden door ze op de kop op een droge, donkere en geventileerde plek te hangen, zodat ze hun eigenschappen niet verliezen. Eenmaal gedroogd kunnen de blaadjes en de bloemen in hermetisch afgesloten glazen potten bewaard worden.

Werkwijze voor gebruik

Verse rozemarijn kan direct verwerkt worden in gerechten, of gebruikt worden als aftreksel of afkooksel.
Voor uitwendig gebruik kun je je mond ermee spoelen tegen kiespijn, frictie als gevolg van reumatische pijnen en hoofdpijn.  
Kompressen met in olie verwarmde gehakte blaadjes werken uitstekend tegen kneuzingen en verstuikingen.  
Je kunt het ook gebruiken om de haren mee te spoelen. Het stimuleert de aanmaak van nieuwe haarzakjes en voorkomt vroegtijdig kaal worden.  
Omdat het ook antiseptische eigenschappen heeft, helpt het tegen eczeem en wordt het gebruikt om wonden te ontsmetten.
Als je het aftreksel in het badwater doet heeft dat een heerlijk stimulerend effect en volgens sommigen werkt het zelfs als afrodisiacum als het vermengd wordt met munt en salie.

Therapeutische en gunstige eigenschappen

Al in de Romeinse tijd werd rozemarijn medicinaal gebruikt om kiespijn, verstuikingen en stijve nekken te verzachten;  tegenwoordig wordt het gebruikt om ontstekingen aan de dikke darm en misselijkheid te genezen en als middel tegen reumatische pijnen, pijn op de borst of bij spijsverteringsproblemen.
Volgens recente onderzoeken houdt het regelmatig gebruiken van rozemarijn je jong en is het goed voor je bloedsomloop, vooral voor mensen die zich slap voelen en verzwakt zijn, misschien door lage bloeddruk. Dankzij zijn antioxiderende krachten beschermt rozemarijn de lever ofwel het orgaan dat het meest lijdt onder de effecten van stress.   
Je kunt rozemarijn het beste vers gebruiken omdat het gedroogd een flink deel van zijn actieve bestanddelen verliest.
Het lijkt erop dat de rozemarijnplant insecten bij de planten die in de buurt staan, weghoudt. Zakjes met rozemarijn worden vaak in de kast gelegd om motten op een afstand te houden.

Weetjes

Volgens de Hermetische traditie gaat deze plant over handen en hun kwalen. Daarom waste men zich tijdens reinigingsrites met rozemarijn, anders genas men niet.
Sinds de Oudheid is de rozemarijnplant altijd verbonden geweest met positieve therapeutische eigenschappen. Er zijn in de loop der eeuwen heel veel legendes en “recepten” over dit kruid verschenen.
De symboliek van rozemarijn is zeer uiteenlopend, maar altijd positief.
Rozemarijn stond altijd al garant voor goede gezondheid en was daardoor de inspiratiebron voor een reeks legendes en overtuigingen. In de negentiende eeuw geloofde men dat het geluk bracht als je de bloemen op je huid legde. Zo dacht men ook dat blaadjes onder het bed ervoor zorgden dat je geen nachtmerries had en ook dat een rozemarijnplant in de vensterbank ziektes zou verjagen.
Rozemarijn stond bovendien voor hergeboorte en onsterfelijkheid. Voor de oude Egyptenaren stond het voor onsterfelijkheid. Ze deden zelfs een bosje rozemarijn in de hand van de overledene om de reis naar het hiernamaals makkelijker te maken. In het verleden werd rozemarijn in heel Europa bij begrafenissen gebruikt. In veel landen was het gebruikelijk om de overledene een takje rozemarijn in zijn hand te stoppen als hij naar de begraafplaats werd gebracht of men maakte rouwkransen van rozemarijn, mirte en laurier.
Sinds jaar en dag wordt de plant gekoppeld aan gunstige voortekenen, eerlijkheid, trouw en geluk. Zo was het ook gebruikelijk om een bosje rozemarijn te geven aan de pastoor die de huwelijksdienst leidde. In Engeland geloofde men dat je met een takje rozemarijn in je knoopsgat beter zaken kon doen.
Florimar

Gebruik in
de keuken

Rozemarijn is het meest gebruikte kruid in de mediterrane keuken. Het wordt gebruikt om vlees, vis, soepen, focaccia-brood, en aromatische oliën en azijnen op smaak te brengen.

Calorieën

100 g rozemarijn bevat ongeveer 130 calorieën.
Florimar

Recepten