Florimar

Artemisia dracunculus

Dragon

Dragon (Artemisia dracunculus), ook bekend onder de naam slangenkruid of drakenkruid, is een meerjarige kruidenplant.

Oogsten en bewaren

De blaadjes mogen het hele groeiseizoen geplukt worden en kunnen het best vers gebruikt worden. Je kunt ze ook drogen op een koele en droge plek, maar dat verandert de smaak van dragon aanzienlijk. Eigenlijk kun je de blaadjes beter invriezen dan drogen. Een tip om dragonblaadjes handig te bewaren: fijnhakken en in bakjes voor ijsblokjes doen, onder water zetten en dan invriezen.
Pluk de verse blaadjes en stelen aan het begin van de lente om er dragonazijn van te maken.

Therapeutische en gunstige eigenschappen

Dragon is een kruid met sterke digestieve eigenschappen: een aftreksel van de blaadjes na de maaltijd is goed voor de spijsvertering en helpt ook tegen een opgezette buik.  
Bovendien is dragon een natuurlijk ontsmettingsmiddel. Je kunt het gebruiken bij keelpijn of bij ontstekingen in de mond. In de tijd van de Grieken kauwde men al dragonblaadjes tegen kiespijn.
Dragon heeft een scherpe en aromatische smaak, ergens tussen zout en peper en daarom kunnen we zeggen dat het een uitstekende natuurlijke smaakversterker is en dus geschikt voor mensen die om gezondheidsredenen geen zout mogen gebruiken. Bovendien zuivert dragon het organisme doordat het vochtafdrijvend werkt en  bevordert hij de eetlust.

Weetjes

Men gelooft dat deze plant Artemisia heet ter ere van Artemis (Diana). Vandaar de eigenschap om de menstruatie te reguleren. En dracunculus (kleine draak) omdat de vorm van het gewas aan dit mythische dier doet denken of vanwege de naam die deze plant heeft om giftige slangenbeten te kunnen genezen.
Dragon werd door de Arabieren ontdekt en gewaardeerd. Door de kruistochten kwam hij ook in het westen.
Dragon wordt door de meeste mensen geassocieerd met de Franse keuken en wordt ook pas sinds kort in andere landen gebruikt.
Florimar

Gebruik in
de keuken

Dragon heeft een aromatische en pittige, beetje bittere smaak, met een hintje munt en selderij.                                                                                             
Dit kruid wordt veel gebruikt in de Franse keuken, terwijl het in Italië alleen maar in een paar Toscaanse recepten voorkomt.
Dragon is heel geschikt om eieren, vlees, vis, zeevruchten en groentes zoals aardappels, tomaten, asperges en uien op smaak te brengen.
Je kunt de verse blaadjes in salades verwerken of bij de bereiding van sauzen gebruiken, waaronder Bearnaise saus, Sauce tartare en uiteraard dragonsaus. Deze laatste wordt door de Sienezen geclaimd; hij wordt gemaakt van een mix van dragonblaadjes, knoflook en broodkruim, gedrenkt in azijn en olijfolie.  
Met dragon kun je boter en azijn op smaak brengen. Daar kun je dan ieder recept mee kruiden om er een origineel tintje aan te geven.
Ook heerlijk is het om de dragonblaadjes, die een lichte pepersmaak hebben, te mengen met jonge kaas of room. Dit mengsel smeer je dan op sandwiches en dan doe je er tonijn, ham of ei op.

Calorieën

Dragon
Florimar

Recepten