Florimar

Pennette avec crème de fromage

Ingrédients

Pour 4 personnes
320 gr de pennette rayées
100 gr de fromage crémeux (nous vous conseillons le Stracchino)
100 gr de fontina
100 gr de parmesan “reggiano”
100 gr de caciotta
2 cuillères de mascarpone
lait frais entier
quelques tiges de ciboulette
beurre
sel
poivre blanc

Préparation

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et la saler légèrement. Couper la caciotta en petits morceau, le stracchino et râper le parmesan. Fondre une noix de beurre dans une casserole et ajouter les fromages précédemment coupés. Quand les fromages commencent à fonder, verser la moitié d'un verre de lait et continuer à cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce que les fromages auront formé une crème légèrement condenses.
Ajouter enfin le parmesan et le mascarpone, recouvrir avec le poivre blanc, mélanger soigneusement et enlever la casserole du feu.
Verser le pennette dans la casserole pleine d'eau bouillante. Quand les pâtes seront prêtes, les égoutter et les assaisonner avec une noix de beurre et la crème de fromage. Recouvrir avec la ciboulette (précédemment hachée) et servir tout de suite.

Fontina: fromage du Val d'Aoste au lait de vache.