Florimar

Gnocchis verts aux herbes et à la ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes
400 gr d'épinards et herbes
2 œufs
80 gr de fromage grana râpé
1 cuillère de petites feuilles de marjolaine
50 gr de mie de pain frais
1 oignon rouge
Farine de blé
40 gr de fromage Montasio affiné
40 gr de beurre
Noix muscade
sel

Préparation

Laver les légumes et les cuire dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Égoutter les légumes, les essuyer et les mettre dans le mixeur.
Ajouter la ricotta, les œufs, la mie de pain, un petit peu de sel, le parmesan, un peu de noix muscade râpé et de la marjolaine.
Mixer jusqu'à obtenir un pétrissage homogène et ferme (ajouter de la chapelure si nécessaire).
Former des gnocchis avec les mains mouillées. Les gnocchis doivent être de la grandeur d'une noix et les passer dans la farine.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et la saler un peu. Éplucher et trancher l'oignon très fin, la faire rissoler à feux très doux dans une petite casserole avec le beurre.  
Quand l'eau commence à bouillir, y imérger les gnocchis et les cuire pendant 3-4 minutes. Quand les gnocchis remontent à la surface les égoutter avec une louche percée et les assaisonner avec les oignons précédemment cuisinés.
Diviser les gnocchis en 4 petits plats en pyrex, les parsemer avec le Montasio râpé et les laisser gratiner dans le four pendant quelques minutes. Servir les gnocchis dans les mêmes conteneurs où on les a cuits.

Gnocchi: Petites pièces de pâtes de forme ronde à bouillir dans l’eau et à assaisonner avec une sauce