Florimar

Espadon en sauce blanche

Ingrédients

2 tranches d'espadon de 150 gr chacun
1 échalote moyenne
1/2 verre de vin blanc sec
20 gr de beurre
7 cl de crème fraîche avec ½ petit cuillère de maïzena à l'intérieur
1 cuillère d'huile extra-vierge d'olive
1 tige de thym frais
Sel et poivre

Préparation

Réchauffer le four à 240 ° C. Fondre le beurre dans la casserole et y faire flétrir à feu doux l'échalote coupée très fine pendant 2-3 minutes, sans qu'elle prenne de la couleur. Éteindre le feu.
Saler et poivrer les tranches d'espadon, les mettre dans la casserole et les couvrir avec de l'huile d'olive et le vin blanc. Ajouter  le thym et cuire au four pendant 8 minutes environ. Poser le poisson sur les assiettes et mettre la casserole sur le feu. Ajouter à fin cuisson  la crème fraîche et laisser condenser la sauce à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.  Ajouter du sel et y moudre un peu de poivre. Verser la sauce sur le poisson et servir tout de suite.